Şeber yaptığı açıklamada, pırasanın kış günlerinin sofralarda yer alması gereken sebzelerinden biri olduğunu belirterek, “En sevilen sebzeler listesinde yer almasa da, sağlıkla ilgili saymak bitmeyen faydaları sebebi ile mutlaka sofralarda yer alması gerekiyor. Soğangiller ailesinin üyesi olan pırasa, birçok sağlığa faydalı birleşik içerir. Bunların başında içerdiği flavonoidler gelir. İçerdiği kamferol ile kan damarlarındaki hasarları azaltmaya yardımcı olduğu belirlenmiştir. Yüksek miktarda içerdiği folat kalp sağlığını korumaya destek olur” dedi.

Pırasanın, içerdiği antioksidan etkili gallik asit ile yaşlanmayı geciktirici etkiye sahip olduğunu anlatan Şeber, içerdiği sülfürlü diğer birleşikler ile özellikle kolon kanseri başta olmak üzere kansere karşı koruyucu etkisi olduğunun bilindiğini kaydetti.

Şeber pırasanın faydalarını söyle özetledi:

“1 porsiyon pırasa, kanın pıhtılaşmasında önemli rolü olan K vitamini ihtiyacının yaklaşık yüzde 30’unu, manganez ihtiyacının yüzde 13’ünü, C vitamini ihtiyacının yüzde 6’sını karşılar. İçerdiği oksalatlar sebebiyle çok yüksek miktarda tüketildiğinde kalsiyumun vücutta kullanılmasını olumsuz etkileyebilir. Gaz yapan bir sebze olduğu için sindirim sistemi sorunları yaşayanların çok iyi pişirerek ve az miktarlarda tüketmesi gerekir. Pırasa, dolapta yıkanmadan yaklaşık bir hafta, dondurucuda yaklaşık 3 ay saklanabilir. Piştikten sonra buzdolabında saklanıyorsa maksimum taze kalma süresi 48 saattir.”
Şeber pırasayı sevmeyenlere ise önerilerde bulunarak, “Salatalara soğan yerine doğranabilir. Patates ile birlikte pişirilip püre haline getirilerek, çorba hazırlanabilir. Keskin tadını kırmak için az et suyu ilave edilerek pişirilebilir. Omlet ve menemene ilave edilebilir” diye konuştu.

SON OLARAKTA BAZI PIRASA YEMEKLERİNİN TARİFLERİNİ EKLİYELİM

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği İçin Malzemeler:

  • 5 – 6 sap pırasa,
  • 3 adet havuç,
  • 1 çay bardağı zeytinyağ,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • Yarım limonun suyu,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı un,
  • 4 su bardağı su.

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Yapılışı

Pirinçleri soğuk suda yıkayalım ve suyunu süzüp bir kenarda bekletelim.

Pırasanın yeşil yapraklı kısımlarını kesip atalım.
Üst kabuk olan ilk katını da soyup atalım.
Pırasayı yıkayalım ve iki parmak kalınlığında doğrayalım.

Havuçları bıçakla kazıyalım ve ince ince doğrayalım.
Daha sonra zeytinyağını bir tencerede kızdıralım.
Önce havuçları, sonra pırasaları yağa ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatalım.
Orta hararetli ateşte 5-10 dakika kendi kendilerine kavrulsunlar.

Bu sırada suyu, şekeri, tuzu, unu ve limon suyunu bir kapta karıştırıp iyice çırpalım.
Bu karışımı pırasaların üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.

Pırasalar ve havuçlar yumuşamaya başladığı zaman, önceden yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri pırasaya ekleyelim.
Pirinçler iyice pişene dek yemeği kaynatalım.

Pirinçler piştikten sonra tencereyi ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Zeytinyağlı Pırasa yemeğimizi soğuk servis yapalım.